ライフ

これぞ元祖の味／めいふつ天むす　千寿

これが本家本元の「天むす」。付け合せの「きゃらぶき」も良く合う

　一口大のおにぎりの中にぷりぷりの海老の天ぷら。名古屋グルメの定番「天むす」の元祖が大須にある「めいふつ天むす　千寿」（名古屋市中区）だ。

　今から約４０年前に三重県津市の定食屋「千寿」で賄い料理として考案されたのが起源。その名前と技術を受け継ぎ１９８０年（昭５５）に専門店としてオープンした同店で、瞬く間に評判を呼び、名古屋名物として全国に知れ渡った。

　本家本元だけあって、おいしさは格別。米は富山産コシヒカリ、吟味されたあかしゃえび、海苔は伊勢湾産と厳選された素材を使う。油は２度使いせず、毎日取り替える。店内では握り、揚げ、海苔巻き、ご飯炊き、包みと担当に分かれた女性がてきぱきと天むすを作る。ベテランの女性なら１時間に６００個握るという。平日で約３０００個、土日で５０００～６０００個売れる全てがハンドメイドだ。

　口の中でじわっと広がるご飯と海老の甘み、海苔の風味に塩加減が何とも絶妙だ。一口大サイズで食べやすく、ついつい多めに口に運んでしまう。「やっぱりできたてで温かいのが一番おいしい」と藤森晶子社長（７４）。冷めてもおいしいが、できたてのほかほかはもっとおいしい。事前に電話で予約しておき、アツアツをゲットするのが吉だ。

［2006年10月17日 14:58］

お問い合わせ

　ニッカンスポーツ・コムへのご意見はメールで。まずは「よくあるご質問」をお読みください。

よくあるご質問