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名古屋グルメ情報

ふわふわ柔らか氷屋さんのかき氷／澤田商店

いちごにミルクをトッピング。ふわふわ氷とみつの相性がバツグン

　暑い日が続いてますが、こういう季節にに食べたくなるのは、やっぱり「かき氷」。今回は戦前から続く製氷店「澤田商店」（名古屋市中区）のおいしいかき氷を紹介します。

　３代目の澤田潤一郎店長（３９）が「自分がおいしいのを食べたくて始めた」のが３年前。「みつあっての氷、氷あってのみつ」と話す店長のこだわりは相当なものだ。しろ蜜は京都から、くろ蜜は奄美、梅は長野産など店長自らがその土地まで行き、無添加で氷に合うものを仕入れる。

　そして不純物なしの氷は、さらさらでふわふわと柔らかい。それを氷→みつ→氷→みつ→氷と、氷を３度に分けてかける。そうしないと蜜ですぐに溶けてしまうくらい、デリケートな氷なのだ。

　均一なかき氷を常に出すため、氷の温度によって削る刃を入れる角度を微調整する。まさに職人技、さすがは昔ながらの氷屋さんが作るかき氷だ。メニューは毎年１つずつ増え、今年はマンゴーが加わった。

　食べているすぐ横では製氷作業が行われ、氷柱がシャリシャリと切り出されている。エアコンなんぞなくても、それを見ているだけで涼しくなる。ちなみに１人でやっているため「配達中は閉めてます」（澤田店長）とのこと。あしからず。

［2006年8月 9日 11:45］

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