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名古屋グルメ情報

柔らかハンバーグにホッ／キッチンシロー

はしで簡単に切れるくらいの柔らかハンバーグが自慢の「絶品トマト仕立てのシチュー風ハンバーグチーズｏｎ」

　若者からお年寄りまで楽しめる魅力的なスポット、大須商店街の一角にある小さな洋食店が「キッチンシロー」。大須で生まれ育った店主の橋本資良さん（５５）と典子夫人（５０）が２人で切り盛りするお店だ。

　ランチタイムはＯＬを中心ににぎわう同店で、高い人気を誇るのがハンバーグ。「おはしでスッと切れちゃうんですよ」（典子さん）という柔らかさがポイントだ。その秘密はミルク。通常の２倍近くとたっぷり使用することで自慢の柔らかさが生まれる。

　「絶品トマト仕立てのシチュー風ハンバーグチーズｏｎ」（写真）はこの寒い時期、特におすすめ。柔らかハンバーグの上にとろけるチーズ、その上にパルメザンチーズがかかっている。チーズで深みを出す分、スープはコンソメベースのあっさり味に仕上がっている。おいしくて柔らかいだけでなく、何ともホッとするやさしい味だ。

　仕込みには手間を惜しまない。夜が明ける前から始め、定休日も手を離せない。「おいしいものを食べてほしいという一念です」と資良さん。お客さんから「また来ます」と言われるのが何よりの励みだ。味はもちろん、明るいご夫婦が生み出すアットホームな雰囲気もあり、リピーターは多い。

［2006年12月10日 13:04］

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