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ランチ限定の豆乳ラーメン/車道トウフ

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 ヘルシーな豆乳を使った珍しいラーメンを食べることができるのが、地下鉄桜通線「車道」駅近くにある「車道トウフ」だ。店内はジャズのメロディーが流れ、ラーメンと店というよりおしゃれなバーのような雰囲気。和洋中伊とバラエティーに富んだ創作豆腐料理とお酒を味わえるお店を夜のみ営業していたが、3年前にランチタイム限定でラーメンを始めた。

 シンプルな「豆乳ラーメン」(しょう油)は人気メニューのひとつ。豚骨や鶏ガラでとったダシに豆乳を加えたスープはあっさりまろやかで、一滴残らず飲み干せる。麺は豆乳のとろみと良く絡む中細のちぢれ麺を使用。メンマに見えるのは「ゆりの花」。花びらを乾燥させて甘辛く煮る。噛めば独特の甘みが口の中に広がる。シャキシャキの水菜も食感に変化を加える。

 通常のラーメン用よりも面積が狭く、深さがある器を使用する。豆乳は高温で温めすぎると湯葉が張ってしまい、どうしてもスープの温度が少し下がる。その温度を逃げにくくするための工夫だ。「最初のインパクトはなくても、最後はスープまで全部飲んでもらえるラーメンを目指したい」と小松原貴史店長(30)。3年前は、豆乳のヘルシーさと珍しさで女性客が多かったが、ここ1年で男女比が半々に。クリーミーなスープはやみつきになること間違いなしだ。

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 ◆住所 名古屋市東区筒井2の9の8メゾン車道1階
 ◆電話 052・934・2100
 ◆営業 午前11時30分~午後2時、午後5時30分~午前0時。日曜日定休
 ◆メニュー ランチタイムは豆乳ラーメン(しょう油630円、味噌660円)豆乳焼豚ラーメン(しょう油830円、味噌860円)豆乳台湾ラーメン(しょう油630円、味噌660円)冷やし豆乳ラーメン(梅、柚子胡椒、台湾、各680円)辛口香酢ラーメン(しょう油、台湾、各680円)豆乳カレーラーメン(680円)。トッピング、セットメニューあり

[2007年4月24日 14:05]


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