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ラーメン奉行が行く - 北海道グルメ情報

ミルキーな味？／北のらーめん家「破天荒」

北のらーめん家「破天荒」

　“前人のなしえなかったことを初めてすること、またそのさま。前人未踏。未曽有。”破天荒の語意だが、そのユニークな屋号で道東中標津から札幌に進出した店をリサーチした。

　オープンは０６年８月１６日。中標津では７年営業しており、札幌店は２号店となる。メニューはわずか３品。塩味はない。メーンメニューは“中標津ミルキーらーめん”とのこと。

　本来“破天荒らーめん”として中標津店では出していたものだが、札幌店ではご当地ラーメンとしても売り出したいと、このネーミングにしたそうだ。

　スープと牛乳各２００ミリリットルをブレンド。地元大山養豚場のミルキーポーク、別海伊藤養鶏場の卵、雪印ゴーダチーズ、十勝産バター、有機野菜等使う。ミルク臭さはあまり感じないが、モヤシの食感良くなく、辛味も味も濃い。もう少しバランス良くする必要あり。

　ほか２品は食用炭練り込んだ炭麺と八丁味噌の炭麺黒味噌らーめんと背脂絶品醤油めんの背脂に味付けしたもの。スープはとんこつ、鶏、魚介のトリプルスープ。サイドメニューには“なかしべつ牛乳（２００円”もある。

【奉行の評価】
スープ★★★★
　麺　★★★★
　具　★★★
接客等★★★★
総　合★★★★

◆野坂郡司（のさか・ぐんじ）
　１９４０年（昭１５）樺太（現サハリン）生まれ。サラリーマン時代、映画「タンポポ」を見てから本格的にラーメン食べ歩きを始める。札幌を中心に４０００軒近い店を食破し「ラーメン奉行」のニックネームでラーメン評論家として活躍中。監修著書に「北のラーメン屋１０４軒」（イベント工学研究所）がある。札幌市在住。

［2007年2月21日 11:43］

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